- 210
- 3 405 188
Cook With Kseniya
Ukraine
Приєднався 30 лип 2017
Здравствуйте друзья! Я рада приветствовать всех Вас на моём канале! Меня зовут Ксения и здесь я делюсь с Вами своим опытом и новыми рецептами! Спасибо Всем, кто уже со мной и активно следит за новостями и обновлениями канала и добро пожаловать новым гостям! Подписывайтесь на канал, всегда буду рада ответить на все Ваши вопросы в комментариях :)
Webmoney
WMZ Z377965494513
Webmoney
WMZ Z377965494513
КОНДИТЕРСКИЙ КУРС "МУССОВЫЕ ТОРТЫ"✧CWK Pastry Courses✧МУССЫ / ЭМУЛЬСИИ /ТЕКСТУРЫ / ТЕХНИКИ ПОКРЫТИЯ
Программа курса:
🟡 Обзор ( Фруктовые пюре/Сливки/Краскопульт
🟡 Муссовый торт «Тропик». (Питахайя - Манго - Маракуйя)
🟡 Бортик из киви
🟡 Нейтральная глазурь
🟡 Муссовый торт «Игристое шампанское» ( Малина - Шампанское)
🟡 Зеркальная глазурь
🟡 Техника покрытия «Matrix»
🟡 Муссовый торт «Сопрано» ( Гранатовое вино - Красный апельсин)
🟡 Техника покрытия глазурью «ILLUSION»
🟡 Муссовый торт «Лесная ягода» (Лимон - Голубика - Ежевика)
🟡 Техника покрытия глазурью «SPLASH»
🟡 Муссовый торт «Луло- Папайя - Лайм»
🟡 Шоколадный велюр. Техника покрытия «Градиент» 1.0
🟡 Муссовый торт «Малибу» ( Манго - Маракуйя - Кокос)
🟡 Техника покрытия шоколадным велюром «Градиент» 2.0
Кондитерский курс открыт по ссылкам :
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru
КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМЕ - t.me/Cook_With_Kseniya
С ув. Член Ассоциации USCA
🟡 Обзор ( Фруктовые пюре/Сливки/Краскопульт
🟡 Муссовый торт «Тропик». (Питахайя - Манго - Маракуйя)
🟡 Бортик из киви
🟡 Нейтральная глазурь
🟡 Муссовый торт «Игристое шампанское» ( Малина - Шампанское)
🟡 Зеркальная глазурь
🟡 Техника покрытия «Matrix»
🟡 Муссовый торт «Сопрано» ( Гранатовое вино - Красный апельсин)
🟡 Техника покрытия глазурью «ILLUSION»
🟡 Муссовый торт «Лесная ягода» (Лимон - Голубика - Ежевика)
🟡 Техника покрытия глазурью «SPLASH»
🟡 Муссовый торт «Луло- Папайя - Лайм»
🟡 Шоколадный велюр. Техника покрытия «Градиент» 1.0
🟡 Муссовый торт «Малибу» ( Манго - Маракуйя - Кокос)
🟡 Техника покрытия шоколадным велюром «Градиент» 2.0
Кондитерский курс открыт по ссылкам :
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru
КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМЕ - t.me/Cook_With_Kseniya
С ув. Член Ассоциации USCA
Переглядів: 1 970
Відео
Холодный Шоколадный Чизкейк ✧ Chocolate Cheesecake
Переглядів 3,1 тис.2 роки тому
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМЕ - t.me/Cook_With_Kseniya РЕЦЕПТ Шоколадный Бисквит Диаметр 20 см = 18 см 2 яйца 100 г сахара 85 г муки 15 г какао порошка 5 г разрыхлителя 60 г растительного масла Малиновое конфи Диаметр 18 см 150 г малинового пюре 7 г кукурузного крахмала 5 г желатина ...
ЭСКИМО ✧ Вкус "Фисташка - Малина" ✧ Чизкейки на палочке
Переглядів 17 тис.2 роки тому
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМЕ - t.me/Cook_With_Kseniya РЕЦЕПТ На 12 мини-чизкейков 230 г сливочного сыра 100 г сливок 33% 50 г 50 г сахарной пудры 70 г фисташковой пасты 6 г желатина (200 блум) 36 г холодной воды Малиновое конфи 100 г пюре малины 35 г сахара 5 г кукурузного крахмала ...
Муссовый Торт "ТРИ ШОКОЛАДА" ✧ Triple Chocolate Mousse Cake
Переглядів 3,7 тис.2 роки тому
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com РЕЦЕПТ Диаметр 20 см = 18 см Бисквит 2 яйца 100 г сахара 60 г растительного масла 85 г муки 15 г какао порошка 5 г разрыхлителя 5 г ванильного сахара Мусс на белом шоколаде Диаметр 20 см 90 г белого шоколада 100 г молока 1 яичный желток 170 г сливок 33 % 100 г сметаны 30%...
Муссовый Торт "КАПУЧИНО" ✧ "CAPPUCCINO" Mousse Cake
Переглядів 3,1 тис.2 роки тому
#муссовыйторт #рецепт #cookwithkseniya INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com РЕЦЕПТ Кофейный Бисквит Форма Квадрат 18x18 см 1 яйцо 50 г сахара 30 мл растительного масла 10 г кофейного экстракта 60 г муки 3 г разрыхлителя Кранч 50 г вафельных хлопьев Paillete Feuilletine 40 г молочного шоколада Сюпрем Форма Кв...
Зеркальная Глазурь из КАКАО ✧ Глазурь БЕЗ шоколада ✧ Mirror Glaze Recipe ✧ Without Chocolate
Переглядів 4,4 тис.2 роки тому
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com РЕЦЕПТ 135 г воды 140 г глюкозного сиропа 290 г сахара 55 г какао порошка 210 г сливок 33% 16 г желатина (220 блум) 96 г холодной воды (для желатина) ИНВЕРТНЫЙ СИРОП - ua-cam.com/video/6n8Io3MJjig/v-deo.html РАБОТА С ШОКОЛАДОМ - ua-cam.com/play/PL_NjN8b-CpdDr3h7qhLgo_oKsm...
Муссовые пирожные "Манго - Маракуйя" ✧ Mango & Passion fruit mousse cakes
Переглядів 28 тис.2 роки тому
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com РЕЦЕПТ Бисквит Форма квадрат 18 x 18 см 1 яйцо 50 г сахара 60 г муки 30 мл растительного масла 3 г разрыхлителя цедра 1/2 лимона Конфи манго-маракуйя 75 г пюре манго 75 г пюре маракуйи 45 г сахара 8 г кукурузного крахмала 4 г желатина 24 г холодной воды ( для желатина) Му...
ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР ✧ Chocolate Velvet Texture
Переглядів 9 тис.2 роки тому
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com РЕЦЕПТ 70 г тёмного шоколада 54,5% 70 г какао масло 20 г растительного масла Муссовый Торт "ЛИКЁР - АПЕЛЬСИН" - ua-cam.com/video/09RrmGDVNr0/v-deo.html РАБОТА С ШОКОЛАДОМ - ua-cam.com/play/PL_NjN8b-CpdDr3h7qhLgo_oKsmpxDjW78.html БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ - ua-cam.com/play/PL_NjN8b...
Муссовый Торт "ЛИКЁР - АПЕЛЬСИН" ✧ LIQUOR & ORANGE Mousse Cake Recipe
Переглядів 6 тис.2 роки тому
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com РЕЦЕПТ Бисквит Диаметр колец 20см = 18 см/10см 2 яйца 80 г сливочного масла 80 г сахара 10 г молока 3,2% 70 г муки 10 г алкализованного какао порошка 5 г разрыхлителя Диаметр колец 18 см/10 см Апельсиновое Конфи с Ликёром 150 г апельсинового пюре 10 г кукурузного крахмала...
Глазурь РОШЕ ✧ Глазурь ГУРМЭ ✧ Глазурь для покрытия десертов ✧ Gourmet Glaze Recipe
Переглядів 2,5 тис.2 роки тому
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com РЕЦЕПТ 400 г тёмного шоколада 54,5% 100 г растительного масла 40 г фисташек,арахиса,сублимированных ягод Нарезные Муссовые Пирожные "Два шоколада" - ua-cam.com/video/kKGBJQeuj_I/v-deo.html РАБОТА С ШОКОЛАДОМ - ua-cam.com/play/PL_NjN8b-CpdDr3h7qhLgo_oKsmpxDjW78.html БИСКВИ...
Нарезные Муссовые Пирожные "Два шоколада" ✧ Sliced Mousse Cakes "Two Chocolate"
Переглядів 3,6 тис.2 роки тому
INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ Gmail - nikolenko1592@gmail.com РЕЦЕПТ Форма 20х20 см Бисквит 2 яйца 90 г сахара 75 г муки 15 г алкализованного какао порошка 90 г сливочного масла 5 г разрыхлителя Мусс на тёмном шоколаде Форма 20х20 см 60 г тёмного шоколада 80 мл молока 1 яичный желток 40 г сахара 200 г сливок 33% 7 г желатина 42 г во...
Cook With Kseniya
Переглядів 3 тис.2 роки тому
С 10 мая возобновляется работа UA-cam канала с концептом "Европейские десерты". С ув. Член Ассоциации Шефов Юга Украины. СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ И С ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ : ПЛЕЙЛИСТЫ/OYNATMA LİSTELERİ/PLAYLİSTS Муссовые торты / Muss Pastalar / Mousse cakes ua-cam.com/play/PL_NjN8b-CpdDd186-_oEOYSZKj7VKrCFb.html Новогодние Рецепты / Yılbaşı Tarifleri / New Year's Recipes - ua-cam.com/play/PL_NjN8b-...
Кондитерские курсы "Cook with Kseniya"
Переглядів 3,4 тис.3 роки тому
Дорогие друзья! Важная новость для тех у кого нет возможности посещать мои живые кондитерские мастер-классы! Открыты кондитерские курсы ОНЛАЙН. Программы кондитерских курсов: - Шоколатье - Темперирование шоколада. Работа с какао маслом. Корпусные шоколадные конфеты. Начинки - Плитки шоколада - Евродесерты - Муссовые торты - Бисквитные торты - Нарезные пирожные - Тарты и тарталетки - Шоколадный ...
Пирожное "МАКАРОН" с Манго ✧ Mango Macarons
Переглядів 13 тис.3 роки тому
#cookwithkseniya #макарон #рецепт INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ VK - club151578938 Gmail - nikolenko1592@gmail.com РЕЦЕПТ Номер насадки 805 (Рецепт на 40-60 крышечек в зависимости от размера) 150 г миндальной муки 150 г сахарной пудры 55 г яичного белка (комнатной температуры) Краситель Итальянская Меренга: 150 г сахара 45 мл...
ИЗОМАЛЬТ ✧ Ваза из Изомальта ✧ Работа с ИЗОМАЛЬТОМ ✧ Эффект ВЕЛЮРА на Торте БЕЗ КРАСКОПУЛЬТА
Переглядів 37 тис.3 роки тому
#cookwithkseniya #вазаизизомальта #изомальт INSTAGRAM - cook_with_kseniya?hl=ru FACEBOOK - cookwithkseniyaa/ VK - club151578938 Gmail - nikolenko1592@gmail.com Ингредиенты Изомальт Диоксид титана Гелевые красители Торт "ЛИКЁР-ЛЕСНАЯ ЯГОДА" - ua-cam.com/video/zU9BeG62V9g/v-deo.html ВЗБИТЫЙ ГАНАШ на Белом Шоколаде✧ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ - ua-cam.com/video/AD2ynu...
Торт "ЛИКЁР-ЛЕСНАЯ ЯГОДА" ✧ Liquor & Forest Berry Cake Recipe
Переглядів 7 тис.3 роки тому
Торт "ЛИКЁР-ЛЕСНАЯ ЯГОДА" ✧ Liquor & Forest Berry Cake Recipe
ЭКЛЕРЫ ✧ Крем для Эклеров и Профитролей ✧ Eclairs ✧ Eclairs Cream Recipe
Переглядів 6 тис.3 роки тому
ЭКЛЕРЫ ✧ Крем для Эклеров и Профитролей ✧ Eclairs ✧ Eclairs Cream Recipe
ЭКЛЕРЫ ✧ Заварное Тесто для Эклеров и Профитролей ✧ Eclairs Recipe ✧ Éclairs
Переглядів 31 тис.3 роки тому
ЭКЛЕРЫ ✧ Заварное Тесто для Эклеров и Профитролей ✧ Eclairs Recipe ✧ Éclairs
Маково-Сливовый Пирог с Крамблом ✧ Crumble Poppy Seeds Plum Cake
Переглядів 2,2 тис.3 роки тому
Маково-Сливовый Пирог с Крамблом ✧ Crumble Poppy Seeds Plum Cake
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР ✧ Торт "Лимончелло" ✧ Работа с Шоколадом
Переглядів 4,4 тис.4 роки тому
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР ✧ Торт "Лимончелло" ✧ Работа с Шоколадом
ТОРТ "ЛИМОНЧЕЛЛО" 🍸 ✧ Маковый Бисквит ✧ Limoncello Cake Recipe
Переглядів 16 тис.4 роки тому
ТОРТ "ЛИМОНЧЕЛЛО" 🍸 ✧ Маковый Бисквит ✧ Limoncello Cake Recipe
ТОРТ "ЧЁРНЫЙ ЛЕС" ✧ ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА ✧ Кракелюр Для Торта ✧ Работа с Шоколадом ✧ Шоколадный Декор
Переглядів 11 тис.4 роки тому
ТОРТ "ЧЁРНЫЙ ЛЕС" ✧ ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА ✧ Кракелюр Для Торта ✧ Работа с Шоколадом ✧ Шоколадный Декор
НОВЫЙ Рецепт Торта "ЧЁРНЫЙ ЛЕС" ✧ ШВАРЦВАЛЬД ✧ New BLACK FOREST Cake Recipe
Переглядів 33 тис.4 роки тому
НОВЫЙ Рецепт Торта "ЧЁРНЫЙ ЛЕС" ✧ ШВАРЦВАЛЬД ✧ New BLACK FOREST Cake Recipe
Пицца "КОНТАДИНА" ✧ Рецепт от итальянского Шефа ✧ Contadina Pizza Recipe
Переглядів 1,9 тис.4 роки тому
Пицца "КОНТАДИНА" ✧ Рецепт от итальянского Шефа ✧ Contadina Pizza Recipe
Оригинальная Паста "КАРБОНАРА" ✧ Рецепт от итальянского Шефа ✧ Classic Carbonara Recipe
Переглядів 2,1 тис.4 роки тому
Оригинальная Паста "КАРБОНАРА" ✧ Рецепт от итальянского Шефа ✧ Classic Carbonara Recipe
НАСТОЯЩАЯ ПИЦЦА 🍕 "Прошутто Фунги" ✧ Рецепт от итальянского Шефа ✧ Prosciutto Funghi Pizza Recipe
Переглядів 3 тис.4 роки тому
НАСТОЯЩАЯ ПИЦЦА 🍕 "Прошутто Фунги" ✧ Рецепт от итальянского Шефа ✧ Prosciutto Funghi Pizza Recipe
Итальянские Секреты и Технологии ШЕФОВ !!!📢 ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ!!!! Поболтаем? 😏
Переглядів 1,8 тис.4 роки тому
Итальянские Секреты и Технологии ШЕФОВ !!!📢 ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ!!!! Поболтаем? 😏
МУССОВЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ ТАРТ ✧ Strawberry Mousse Tart Recipe
Переглядів 4,9 тис.4 роки тому
МУССОВЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ ТАРТ ✧ Strawberry Mousse Tart Recipe
РЕВАНИ✧ БАСБУСА ✧ Восточная Кухня ✧ Basbousa Recipe ✧ How to Make Revani
Переглядів 2,5 тис.4 роки тому
РЕВАНИ✧ БАСБУСА ✧ Восточная Кухня ✧ Basbousa Recipe ✧ How to Make Revani
СЮТЛЯЧ✧ Рисовый Пудинг✧ Турецкая Кухня ✧ Turkish Rice Pudding Recipe
Переглядів 53 тис.4 роки тому
СЮТЛЯЧ✧ Рисовый Пудинг✧ Турецкая Кухня ✧ Turkish Rice Pudding Recipe
А почему нельзя добавить масло комнатной температуры?
Теплые сливки могут взбиться?
А есть ли у вас такой же рецепт на темном или молочном шоколаде?
Колись я купила вершки 50%, почала збивать і не встигла добавить швидкісь міксера, як мої вершки за ту хвилину перетворились в масло😂
Ксюнечка,дорогая,как я рада тебя опять слышать,смотреть!!!Вспомнила про Фрезье,но так не хватало твоих рекомендаций!!!Прослушала с удовольствием!!!Спасибо,дорогая!Радости,счастливого творчества и светлых добрых дней,дорогая!!!!Обнимаю!!!!!❤❤❤❤
Зачем 8часов и так пропитка есть
Где можно приобрести такую форму? Благодарю за рецепт!
Здравствуйте а где найти рецепт
Безупречная подача рецепта! Спасибо вам большое 🙏🏻
Ксения, дорогая моя! Я зашла к вам на Телеграмм, но вы там были последний раз в 2022 году. Как мне найти вас?
Красота! Мне нравиться эта техника - несложная и очень красиво получается, а еще можно сделать много разных вариантов 😊 Благодарю! ❤
Спасибо 😊
Здравствуйте. А как эти яички после высыхания белка на ощупь? Клеятся? Не портится ли белок на яйце? Можно такие яйца детям? Он же на руках останется после чистки яиц.
Огромное Вам спасибо за рабочий рецепт и подробное объяснение! Наконец то я поняла и у меня получилось сделать ганаш! До этого были сложности с составом и с взбиванием. Подпишусь на канал! Взбивала 30 минут планетарным миксером на первой скорости.
Спасибо огромное за прекрасный рецепт!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Скажите для вырожление пойдет
Спасибо за чудесный ролик! Сколько блюм желатин?
Здравствуйте. А краситель можно добавить?
ШИКАРНО! ТО, ЧТО Я ИСКАЛА! СПАСИБО! 💖
Здравствуйте. Замораживать можно?
Очень красиво 😍
Рецепт в коментарии напишите спасибо
Красота!
А, де рецепт?
Dekorativno, orginalno, kao umetnicka slika🎉🎉🎉
Что-то у меня ничего не получилось😢 сначала перевзбила, нагрела - взбила снова, но у него текстура как будто масло с воздухом, лег с дырками на торт. В общем, рукожоп я😢😢😢
Безумно красивый и аппетитный тортик!А можно ли заменить клюквенный ликер на апельсиновый куантро?Спасибо!😋😋😋💕💕💕
Подскажите пожалуйста вашим профессиональным советом (т. е. ответом). Я облазила весь интернет, но полком не нашла ответа на мои два вопроса: 1. Почему в практически во всех рецептах Конфи всегда "проваривают"? Почему нелизя взять например свежую Клубнику и просто пробить блендепом и добавить желатин (и свежий и витамины не губит). Или на это есть какая-то своя причина? А второй вапрос касается Желатина: можно ли делать муссовые торты/пирожные без желатина используя другие стабилизаторы? От желатина (даже от маленького количества) изделие делается каким-то "резиновым", а хочится чтобы оставалась та воздушная консистенция.
Я делаю с желатином и он воздушный получаетса не знаю почему у вас по другому ,ну можно попробовать агар 🤔а прогревают чтобы желатин разошелся ,в холодной он набухает а в теплой расходится наверное из-за этого
Если не проварить конфи, то срок годности десертов уменьшается до нескольких часов.
Jelayu zdorovya,ocen xaroşaya otlicno
Добрый день А можно делать в круглой форме ?
А если ликер и в мусс добавить , интересно 🤔 вкусно будет?
По какой причине полусферы из поликарбонатной формы не вытаскиваются? Они очень прочно там прилипли Это значит недотемперировался шоколад?
Спасибо, хочу попробовать сделать. Только не найду, где граммовка? Сколько чего класть?
Здравствуйте. Крем подойдет для рисунка и надписи? А то вы говорите что он быстро застывает на торте..
Турчанки просто покупают в Мигросе или в другом süpermarket , пакетик ,развели cūt, и все готово .
Добрый день Ксения!Торт-бомба!🔥🔥🔥Долго искала верхнее украшение,просто заболела этим оформлением☹️И вот это чудо у меня🥳🥳Теперь готовлю торт!Люблю такие необычные!Спасибо огромное за такую красоту!😋😋🌸🌸😉😉🤝🤝
Благодарю Вас!!!
Пожалуйста! :)
Это же крем использовали на покрытие торта?
Здравствуйте, подскажите как потом из колец достается эта замороженная начинка двойная?
Рецепт супер. Благодарю. Я не поняла сверху чем бисквит мазать? Чизкейком?
❤
Ассалаумағалайкум это какой торт
Так это сметана если не льётся
Почему части теста разного размера? Печеньки должны быть одинаковое количество
Не написали сахар в перечне где ,, еще,, обычно от туда удобно писать ....ингредиенты
Блогодорю👍
Что такое Блум ?
Я тоже обрадовалась, что нашла рецепт для своей новой формы, такая же как и вас. Всё ничего, но шоколадный мусс, просто в 2 раза меньше нужно. Осталось очень много лишнего шоколадного мусса. Форма у меня 900 мл. Если бы указали свою форму такой ошибки у меня не было бы.
У меня, почему-то, сливки отслоились в результате... у готовой массы отделяется белая жидкость, как молоко. Я пробовала нагревать и еще раз взбивать, но результат тот же...😢😢😢
Здравствуйте, сколько изомальта идет на эту вазу?
Ксения добрый день,не могу найти ваш творожный штолен😢пожалуйста верните видео
Доброго времени суток! Видео творожного штоллена открыто, на месте, никуда не прятали :)
Нашла ссылку в контакте,но на видео ограничен доступ😢
@@CookWithKseniyaможете дать ссылочку?